中秋過後怎麼養生？

入冬前5大飲食調養重點｜從「秋收冬藏」談現代營養補給

中秋過後，白天或許還帶著些許暑氣，但早晚已經開始感受到涼意。

從中秋、寒露、霜降一路走向立冬，正是一年當中從秋季逐漸轉入冬季的重要時節。

傳統生活智慧常用「春生、夏長、秋收、冬藏」描述四季變化。到了秋末冬初，過去的人們會隨著氣候改變，調整作息與飲食。

如果換成現代營養觀念，其實不需要追求「大補特補」。

真正值得重視的，是三餐均衡、攝取足夠營養、維持規律作息，並依照自己與家人的飲食狀況，適度安排方便且容易持續的日常營養補充。

這個秋天，就從「好好吃飯」開始，為即將到來的冬季做好準備。

中秋過後，入冬前怎麼吃？

中秋過後進入秋冬轉換期，日常飲食不必一味追求傳統「進補」，更重要的是維持均衡、多樣化的飲食。每天攝取全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品、堅果種子等不同類型食物，並留意蛋白質與水分攝取。對於忙碌上班族、食量較小的長輩，則可以在正常飲食之外，依個人需求選擇方便的食品作為日常營養補充。

一、中秋之後，為什麼是重新整理飲食習慣的好時機？

中秋節過後，台灣的天氣往往還沒有立刻變冷。

白天可能依然炎熱，但早晚溫差逐漸出現；接著經歷寒露、霜降，才慢慢進入立冬。

因此，比起突然開始吃大量高油脂、高熱量的「補品」，更適合把這段時間視為一個重新檢視日常飲食的轉換期。

可以先問自己幾個很簡單的問題：

最近是不是經常忙到沒有好好吃飯？

父母年紀漸長之後，一餐是不是吃得比以前少？

每天的豆、魚、蛋、肉類食物是否足夠？

蔬菜水果是不是常常少一餐？

天氣變涼之後，是不是反而忘了補充水分？

如果這幾件事情都沒有做好，即使特別挑某一天「進補」，也很難取代平常飲食的重要性。

所以，真食補認為：

養身不只是某一天吃得特別補，而是每天都好好照顧自己的飲食。

這也是我們重新理解「秋收冬藏」的一種現代方式。

二、從「秋收冬藏」到現代營養：養身不等於大補

「秋收冬藏」原本反映的是古人觀察四季與農業生活形成的智慧。

到了今天，我們不必把它解讀成「冬天到了，所以一定要吃某一種補品」。

反而可以把它理解成：

季節改變了，我們也重新整理自己的生活。

例如：

天氣轉涼後，三餐仍然維持均衡；

食量改變時，更注意每天實際吃進去的食物；

工作忙碌，也不要長期用咖啡或零食取代正餐；

家中長輩食量較小，更需要留意每餐食物的搭配；

準備進入冬季時，把規律作息、運動與飲食一起調整。

這種方式看起來沒有傳統「大補」那麼轟轟烈烈，卻更適合現代人的日常生活。

三、入冬前飲食調養重點1：先把蛋白質吃好

講到秋冬養身，很多人第一個想到的是人參、藥膳、麻油雞或薑母鴨。

但如果從一般營養角度來看，與其先思考「要吃什麼補品」，不如先看看每天基本飲食是否均衡。

尤其是日常的豆、魚、蛋、肉類食物。

魚類、雞肉、雞蛋、豆腐、豆漿等，都可以成為日常蛋白質來源。

與其集中在某一天吃很多，更重要的是將不同蛋白質來源分配到每天的餐食之中。

一個簡單的方法

早餐：

雞蛋＋無糖豆漿＋全穀類主食

午餐：

米飯＋魚／雞肉／豆腐＋兩種以上蔬菜

晚餐：

適量主食＋豆魚蛋肉類＋蔬菜

如果三餐已經吃得很完整，就不需要為了「秋冬進補」而額外增加大量食物。

食補的第一步，其實是先把每天的飯吃好。

四、入冬前飲食調養重點2：長輩食量變小，更要注意「吃進去多少」

家裡有高齡父母的人，可能會慢慢發現：

以前可以吃完一整碗飯，現在剩下一半。

以前一餐會吃魚、肉、青菜，現在可能吃幾口就說飽了。

有時候不是完全不吃，而是「每一樣都吃一點點」。

這時候，比起一直問：

「今天有沒有吃飯？」

更值得注意的是：

「今天實際吃了多少？吃了哪些東西？」

因為「有吃」跟「吃得均衡」並不完全相同。

尤其年長者如果每餐份量比較少，更可以從食物多樣性著手，在有限的餐量中安排主食、蛋白質來源與蔬菜等。

也可以把一天需要吃的食物適度分散，不一定全部集中在三頓正餐。

例如：

早餐正常吃；

上午安排一份水果或其他點心；

午餐均衡攝取；

下午依飲食情況補充牛奶、豆漿或其他食品；

晚餐不必強迫吃大量食物，但仍留意不同食物種類的搭配。

對食量較小的人來說，「少量、多樣、規律」往往比一次準備一大桌食物更容易融入生活。

五、入冬前飲食調養重點3：不要只想到「熱」，也要記得水分

天氣炎熱時，我們很容易想到喝水。

但進入秋冬後，因為流汗感不像夏季那麼明顯，有些人反而容易忽略飲水。

尤其長時間待在冷氣房或室內工作的上班族，以及部分不習慣主動喝水的長輩，更應該建立規律喝水的習慣。

可以把飲水安排進生活：

起床後喝水；

上午工作期間補充；

午餐搭配適量飲水；

下午固定補充；

運動前後依活動情況補充。

而不是等到很渴的時候才想起來喝。

需要限制水分攝取者，則應依醫師或其他醫療專業人員的個別建議安排。

六、入冬前飲食調養重點4：秋冬進補，不代表越濃、越油越好

台灣人的秋冬飲食文化非常豐富。

麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等，都是很多人的冬季記憶。

這些傳統料理當然可以成為季節飲食的一部分，但「進補」並不代表每天都需要大量高油脂或重口味料理。

尤其現代人的生活方式和過去農業社會已有很大的不同。

長時間坐辦公室、活動量較少、外食頻率高的人，更應該從整體飲食來考量。

所以我們更喜歡另一種說法：

秋冬養身，不是比誰補得多，而是找到適合自己的飲食方式。

有些人喜歡傳統燉湯；

有些人喜歡魚；

有些人習慣喝雞湯；

有些長輩一餐吃不了很多；

有些上班族則連準備一頓完整餐食的時間都不一定有。

沒有一種食物適合所有人。

能夠融入自己的生活，而且長期維持均衡飲食，才更重要。

七、入冬前飲食調養重點5：把「食補」變成每天做得到的小事

真正容易被忽略的，其實不是我們不知道什麼叫均衡飲食。

而是——

知道，卻很難每天做到。

早上趕著出門；

中午隨便買個便當；

下午靠咖啡撐著；

晚上太累，叫個外送就解決。

對許多現代家庭來說，「方便」其實也是飲食能否長期維持的重要條件。

因此，在正常飲食之外，可以依自己的飲食情況安排一些簡單的食品。

例如牛奶、豆漿、雞蛋、優格、堅果，以及魚類或雞肉製成的食品等。

重點不是把這些食品當成正餐的替代品，而是：

先吃好三餐，再依自己的飲食情況補充。

八、從一碗魚湯，到現代人的「精華型補給」

魚湯與雞湯，在台灣人的飲食文化中並不陌生。

以前家裡要準備一鍋湯，從採買、清洗、處理食材到燉煮，需要不少時間。

到了現代，生活方式改變，「方便」成為許多家庭選擇食品時的重要考量之一。

這也是魚精、滴雞精等食品存在的其中一個生活情境。

它們不是藥品，也不能取代正常飲食。

更適合把它理解成：

將傳統熟悉的食材，透過製程做成方便保存與食用的日常食品。

對忙碌上班族而言，省去採買與長時間熬煮；

對關心父母的子女而言，也多了一種準備日常食品的選擇。

而對真食補而言，我們真正想做的，也不是把「補」說得多神奇。

而是把食材好好處理，把產品資訊說清楚。

九、真食補無薑鱸魚精｜簡單的魚，簡單的配方

真食補無薑鱸魚精以鱸魚為主要原料，不加薑、不加水、無額外添加。

採用宜蘭養殖鱸魚，經長時間恆溫慢滴製成。

沒有加入薑，也因此保留較單純的魚精風味。

對於不喜歡薑味，或單純希望選擇配方簡單魚精食品的人而言，可以依自己的飲食習慣安排。

真食補也將產品送驗分析營養成分，其中支鏈胺基酸 BCAA 檢測數值為 725 mg／100 mL。

我們更希望消費者知道的是「裡面有什麼」、「怎麼做」，而不是用誇大的功效來形容一包食品。

十、真食補原味滴雞精｜把熟悉的雞湯變得更方便

雞湯，大概是台灣人最熟悉的食補料理之一。

真食補原味滴雞精選用台東鹿野放養黑羽土雞製作，透過製程將雞隻原料製成方便飲用的滴雞精。

不用自己買一隻雞；

不用準備大鍋子；

也不用花幾個小時在廚房。

在忙碌的生活裡，多了一個簡單的食品選擇。

尤其到了秋冬，早晨起床後或工作忙碌的日子，可以依照個人飲食習慣安排飲用。

但仍然要記得：

滴雞精是食品，而不是完整的一餐。

日常仍應攝取足夠的全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果及其他各類食物。

十一、真食補鱘龍魚精｜另一種魚類精華食品選擇

除了鱸魚之外，真食補也以鱘龍魚製作鱘龍魚精。

產品採用全魚萃取方式製作，鱘龍魚本身含有蛋白質等營養成分；依產品實際檢驗與營養標示，也可以進一步了解其成分資訊。

對消費者而言，選擇這類產品時，不需要追求「哪一種最補」。

反而可以回到三件事：

看原料。

看產品標示。

看自己的飲食需求與喜好。

因為食品真正重要的，從來不是神奇的形容詞，而是清楚的原料、製程與資訊。

十二、不同族群，入冬前可以怎麼安排？

銀髮長輩

首先還是正常三餐。

如果長輩食量比較小，可以留意一天整體攝取的食物種類與份量，再依實際飲食情況安排其他食品。

與其一次要求長輩吃很多，不如讓飲食安排更容易持續。

忙碌上班族

不要把營養補充食品當成「今天沒吃早餐也沒關係」。

真正應該做的是反過來：

先把早餐吃好，再把方便食品當成生活中的補充選項。

經常外食的人

與其一直找「最補的食物」，更值得先看看便當裡是不是永遠只有白飯＋一塊肉。

下一餐多一份蔬菜、換一種蛋白質來源、多吃一些原型食物，可能就是最簡單的開始。

想照顧父母的子女

與其只在過節時送一大盒補品，更值得關心：

「最近吃飯吃得怎麼樣？」

「冰箱裡還有什麼？」

「早餐有沒有吃？」

有時候真正的「食補」，其實是一種每天都在發生的關心。

十三、秋天最好的「補」，可能不是多吃一樣東西

中秋過了。

接著是寒露、霜降、立冬。

一年又慢慢走向冬天。

我們很喜歡「秋收冬藏」這四個字。

不是因為它代表某一種神奇的養生方法，而是它提醒我們：

季節正在改變，也該重新看看自己的生活。

最近是不是太晚睡？

是不是常常沒有好好吃飯？

是不是很久沒有陪父母吃頓飯？

是不是知道家裡長輩「有吃」，卻不知道他究竟吃了多少？

所謂養身，未必需要從昂貴或複雜的東西開始。

好好吃飯、均衡飲食、規律生活、適度活動，才是每天真正做得到的事情。

而真食補想做的，只是在這樣的日常裡，提供另一種簡單的食品選擇。

不追求大補。

不把食品說成藥。

把食材做好，把每天的補充變簡單。

這個秋天，

從好好吃飯開始。

為自己，也為我們在乎的人，準備迎接下一個冬天。

FAQ｜中秋後、入冬前常見飲食問題

Q1：中秋過後就要開始進補嗎？

不一定。傳統節氣飲食可以作為生活文化的一部分，但從現代飲食觀念來看，更重要的是日常飲食是否均衡。與其突然大量攝取高熱量食物，不如先檢視每天的主食、蛋白質來源、蔬菜、水果及水分是否充足。

Q2：立冬前適合吃什麼？

沒有單一食物是「立冬前一定要吃」的。可以優先選擇多樣化原型食物，例如全穀雜糧、豆類、魚、蛋、肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子等，再依個人飲食狀況調整。

Q3：長輩秋冬吃得比較少，可以怎麼安排？

可以先觀察長輩一天實際攝取的食物種類與份量，將食物分散於不同餐次，並注意每餐搭配。若長期食量明顯下降、體重異常變化或有其他身體不適，應尋求醫師或營養師等專業人員協助。

Q4：魚精可以取代正餐嗎？

不建議。魚精屬食品的一種，不能取代完整且均衡的一餐。日常仍應從多種食物取得所需營養，再依個人飲食需求選擇其他食品作為補充。

Q5：滴雞精和魚精什麼時候喝比較好？

可依產品標示與個人的飲食、生活習慣安排，不需要過度強調特定時辰。更重要的是整體飲食內容以及是否能長期維持良好的飲食習慣。

Q6：不喜歡薑味，可以喝魚精嗎？

可以依產品配方選擇。例如真食補無薑鱸魚精採無薑配方，適合偏好單純魚精風味的消費者。實際食用仍應依產品標示及個人飲食需求安排。

Q7：秋冬是不是吃得越補越好？

不是。均衡、多樣與適量比「吃得越補越好」更重要。傳統節氣料理可以適量享用，但仍應考量整體飲食內容、個人活動量及自身需求。

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